Δευτέρα, 28 Ιανουαρίου 2013

Μανιταρόπιτα με πράσα και κρεμμύδια!










Υλικά για τη ζύμη:
4-5 κούπες αλεύρι
2-2,5 κούπες χλιαρό νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά ξίδι
½ κούπα φυτίνη, ½ κούπα λάδι (για το ράντισμα των φύλλων)


Υλικά για τη γέμιση:
1 κιλό πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό
1 πράσινη πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
Αλάτι και πιπέρι.



Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο για να ζυμώσουμε και να κάνουμε μία μαλακή ζύμη. Η ζύμη θέλει καλό ζύμωμα.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.



Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφού τη ζυμώσουμε για λίγο τη χωρίζουμε σε 20 μικρά μπαλάκια.

 Με τα δάχτυλα μας ανοίγουμε μικρά πιτάκια και τα ενώνουμε ανά δύο με λίγο φυτίνη. Πλάθουμε 10 συνολικά φύλλα.



Στρώνουμε τα 5 φύλλα  στο ταψί μας ραντίζοντας το καθένα με το μείγμα από το βούτυρο και το λάδι.


Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Περνάμε τα πράσα και τα κρεμμύδια από βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια  τα πράσα και τέλος τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το μαϊντανό την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να βράσει η γέμιση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσέχουμε να μην κολλήσει και γι΄αυτό ανακατεύουμε πολλές φορές.



 Απλώνουμε τη γέμιση που έχει κρυώσει και τη σκεπάζουμε με τα άλλα πέντε φύλλα.



Την χαράζουμε με μαχαίρι χωρίς δοντάκια σε όσα κομμάτια θέλουμε. Προσοχή Χαράζουμε ελαφρώς μόνο τα πάνω φύλλα. 



Αλείφουμε με φυτίνη την πίτα και την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για σχεδόν μία ώρα.



Παρασκευή, 18 Ιανουαρίου 2013

Μπισκότα με σουσάμι νηστίσιμα ...και νόστιμα!



Υλικά:
1,5 ποτήρι του νερού λάδι σπορέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι  κοφτό σόδα
½ κουταλάκι αμμωνία
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλάκι κανέλα-λίγο γαρίφαλο.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  περίπου 1,5 κιλό
Σουσάμι για το πασπάλισμα





Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, το χυμό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο κονιάκ προσθέτουμε την αμμωνία την διαλύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο λίγο. Ζυμώνουμε να φτιάξουμε μία ζύμη μαλακή  να ξεκολλάει από τα χέρια. 



Πλάθουμε τα μπισκότα και αφού τα περάσουμε από το σουσάμι τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.




Προσέχουμε να μην τα ψήσουμε πολύ γιατί θα μας στεγνώσουν . Τα φυλάγουμε σε μεταλλικό ή γιάλινο δοχείο για να κρατιούνται τραγανά.




Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2013

Φιλετάκια με μανιτάρια και πικάντικη σάλτσα!


Φιλετάκια με μανιτάρια και κόκκινη σάλτσα.
Υλικά:
1 κιλό φιλετάκια μοσχαρίσια ή χοιρινά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ώριμες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 μανιτάρια αγαρικά καλλιέργειας ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 ποτήρι κρασιού λάδι
Αλάτι-πιπέρι σε σπόρους-1 μικρό ξύλο κανέλας.


 Εκτέλεση:
Βάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι στη φωτιά να κάψει λίγο και σοτάρουμε τα φιλετάκια να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια  και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 


. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να μείνει μόνο με το λάδι




Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι ή πουρέ ή όποιο ζυμαρικό μας αρέσει.

Τρίτη, 1 Ιανουαρίου 2013

Πρωτοχρονιά στις Αυλαίς!



Καλή χρονιά!
Ο καινούριος χρόνος μας βρήκε στην Μανιταροταβέρνα του Θόδωρου και της Θοδώρας!
Ήταν μια βραδιά υπέροχη και το μενού καταπληκτικό!
Καλημέρα σε όλους και πολλά φιλιά