Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2012

Μεθυσμένα με βύσσινο και καρύδια

Υλικά:
2 φλιτζάνια λάδι σπορέλαίo
2 φλιτζάνια κρασί ρετσίνα
1 φακελάκι μπέιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ ή ποτό βύσσινο
2 κουταλάκια κανέλα
Λίγο τριμμένο γαρύφαλλο
Αλεύρι περίπου 2 κιλά.


 Για τη γέμιση:
Γλυκό βύσσινο στραγγισμένο από το σιρόπι του
Καρύδια χοντροκομμένα.
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.


 Εκτέλεση: Χτυπάμε λίγο το λάδι με την ρετσίνα και το κονιάκ. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το μπέικιν την κανέλα και το γαρύφαλλο. Δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι να γίνει μαλακιά να ξεκολλάει από το χέρι μας. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη πέρνουμε ένα μικρό κομματάκι το ανοίγουμε σε μικρό δίσκο στο χέρι μας και βάζουμε ένα βύσσινο και ένα κουταλάκι καρύδια χοντροκομμένα.


  Κλείνουμε τη ζύμη σε στρόγγυλο μπαλάκι και το  βάζουμε στο ταψί που έχουμε στρώσει αντικολητικό χαρτί. Δεν πρέπει τα μπαλάκια να γίνουν πολύ μεγάλα γιατί θα φουσκώσουν  Τα βάζουμε λίγο αραιά στο ταψί να μην κολλήσουν. Τα ψήνουμε στους 180  βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

 Μικρό μυστικό: Προσοχή να μην μας πέσει πολύ αλεύρι γιατί όταν ψηθεί η ζύμη θα σκληρύνει.


Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2012

Κορμός με σοκολάτα και σαντιγί!

Κορμός με σοκολάτα.
Υλικά:
6 αυγά
1 κούπα  ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο
½ κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
3 κουταλιές κακάο.
Για τη γέμιση:
½ κιλ. 1 κουβερτούρα 125 γρ.


Εκτέλεση: Χτυπάμε τα με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά.προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και να ανακατεύουμε μαλακά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Έχουμε στρώσει με αντικολιτικό χαρτί ένα ταψί μακρόστενο και αδειάζουμε το μείγμα . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά


. Βγάζουμε το παντεσπάνι και αφού κρυώσει λίγο το τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια μίας πάνινης πετσέτας. Μόλις κρυώσει καλά το ξετυλίγουμε και ετοιμάζουμε τον κορμό μας. 



Απλώνουμε τη μισή σαντιγί και τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό με προσοχή. 



Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σαντιγί τον κορμό μας και διακοσμούμε με την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει σε μπελ μαρί όπως εμείς θέλουμε. 



Βάζουμε το γλυκό μας μια ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια σερβίρουμε με τον καφέ μας ή με το τσάι μας.







Τετάρτη, 7 Νοεμβρίου 2012

Mπισκότα με καρύδια.


Υλικά:
1 Ποτήρι σπορέλαιο
4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι
50 γρ. Κουβερτούρα
40 κομμάτια καρύδια




Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ για λίγα λεπτά το λάδι με την άχνη ζάχαρη.Λύνουμε την κουβερτούρα σε μπελ μαρί και την προσθέτουμε στο λάδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε αλαφρά και πλάθουμε τα μπισκότα μας σε μικρά μπαλάκια.Βάζουμε πάνω από κάθε μπισκότο ένα καρύδι και τα τοποθετούμε σε ταψί που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί σε μια κάποια απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα σερβίρουμε.

Δευτέρα, 5 Νοεμβρίου 2012

Μανιταρόπιτα με φρέσκα ζαρκαδίσια μανιτάρια.


       Υλικά:
Για το φύλλο έχω βάλει και σε άλλη ανάρτηση, στις πίτες.
Για τη γέμιση:
4 μανιτάρια
4 βρασμένες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τυρί φέτα
Αλάτι- πιπέρι- λάδι
Σουσάμι

Εκτέλεση:
Θέλουμε δύο φύλλα ζύμης ή το ανοίγουμε εμείς ή χρησιμοποιούμε ζύμη έτοιμη σφολιάτα. Στρώνουμε το ένα φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί  και κρατάμε το άλλο για να σκεπάσουμε την πίτα.


Γέμιση: Βράζουμε τις πατάτες να μαλακώσουν ελαφρώς και τις πατάμε καλά με ένα πιρούνι να γίνουν πουρές.Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια , τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ρίχνουμε το τυρί τριμμένο, το γάλα , τα αυγά, το αλάτι , το πιπέρι, τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια (τα ζεματίζουμε ελαφρώς) και ανακατεύουμε πολύ καλά



Αδειάζουμε την γέμιση πάνω από το φύλλο της ζύμης και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, λαδώνουμε την επιφάνεια όλη με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Στους 180 βαθμούς ψήνουμε την πίτα περίπου 45 λεπτά να ροδοκοκκινίσει καλά.




Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα είναι το ίδιο νόστιμη.




Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

Μπισκότα λεμονιού!


Για τον καφέ μας !

 Υλικά:
200 γρ. Βούτυρο
250 γρ. Ζάχαρη
2 αυγά
Ξύσμα από 2 λεμόνια
½ κουταλάκι μπέικν πάουντερ
½ κουταλάκι σόδα φαγητού
½ κουταλάκι αλάτι
Μία κουταλιά της σούπας λικέρ
Αλεύρι περίπου 400-500 γρ.
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.



 Εκτέλεση: Δουλεύουμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα . Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και το λικέρ και τέλος το αλεύρι και όλα τα άλλα υλικά. Θέλουμε να γίνει η ζύμη μας μαλακή.
 

 Πλάθουμε τα μπισκότα μας σαν μικρά καρύδια και αφού τα περάσουμε από την άχνη ζάχαρη τα βάζουμε στο ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί μας.