Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2009

Και ομορφιά ...και γλύκα!

Γλυκό κουταλιού κολοκύθα

Το φίλο σου κέρασε … γλυκό του κουταλιού

Και τον εχθρό σου πάστα! Έλεγε η γιαγιά μου και ήθελε να μας τονίσει πόσο καλό είναι το γλυκό του κουταλιού και πόσο βλαβερό το γλυκό του ταψιού .

Πάντα είχε στο ντουλάπι της ένα βάζο με γλυκό της εποχής . Ο επισκέπτης έπρεπε οπωσδήποτε να φάει μία κουταλιά γλυκό και να πιεί ένα κρύο νερό!

Έτσι λοιπόν με τις δικές της συνταγές φτιάχνουμε κάθε εποχή το γλυκό του κουταλιού για μας αλλά και για τους φίλους μας .

Αυτές οι άσπρες κολοκύθες γίνονται γλυκό.

Αυτές είναι μόνο διακοσμιτικές

Υλικά: ένα κιλό κολοκύθα βγαλμένη με την αρίδα (ένα ειδικό μηχάνημα) ή στρόγγυλες μπάλες με το μηχάνημα που βγάζουμε τις στρόγγυλες πατατούλες. Αν βρούμε στη λαϊκή αγορά αγοράζουμε την κολοκύθα έτοιμη.

1,5 κιλό ζάχαρη

5 ποτήρια νερό

1 κούπα τσαγιού μέλι

2 βανίλιες ή 2 κλαράκια αρμπαρόριζα

½ του χυμό ενός λεμονιού.

1 κουταλιά ξινό (σε σκόνη)

Μία κούπα λυμένη ασβέστη.

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη βάζουμε νερό , ρίχνουμε τον ασβέστη και κάνουμε ένα αραιό μείγμα .Βάζουμε μέσα τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε για 2 ώρες περίπου. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό την κολοκύθα πολύ καλό και πολλές φορές για φύγει ο ασβέστης. Με πολύ καυτό νερό τη ζεματίζουμε και την αφήνουμε με το καυτό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει το ξινό και την αφήνουμε για μία ώρα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη ,το μέλι και το νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας μέσα στο σιρόπι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κατά την διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείτε στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Μετά από μισή ώρα κλίνουμε την φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μας για να δέσει το σιρόπι .Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού ,τις βανίλιες ή την αρμπαρόριζα και αφού πάρει μία βράση κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και το σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με καινούρια καπάκια και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό μας.

Μικρό μυστικό: Αν θέλουμε να είναι το σιρόπι μας γυαλιστερό πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές γλυκόζη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το γλυκό μας θα πάρει πολύ ώρα γυαλιστερό χρώμα.

Οπως τη ετοιμάζουμε.

Στον ασβέστη.


Στο ξινό.

Αρχίζει να βράζει.



Σερβίρουμε με κρύο νερό!


Καλώς να έρθετε να σας σερβίρω!

Παρασκευή, 27 Νοεμβρίου 2009

Τους φίλους ...τους διαλέγουμε!


Ο Σήφης και η Βαϊτσα είναι το φιλικό ζευγάρι που εκτιμώ ιδιαίτερα. Για όλλα όσα μπορούν να προσφέρουν και πάνω απ'όλα για την θετική ενέργεια που εκπέμπουν και όσοι είναι δίπλα τους είναι τυχεροί και την εισπράτουν.
4
Νέο ζευγάρι, εργαζόμενοι και οι δύο και γονείς πέντε παιδιών ( 4 κορίτσια και ένα αγόρι-μοναχούλη μου! το αποκαλεί η ΜΑΝΑ Βαϊτσα!) και το χαμόγελο τους πάντα ζεστό και ανθρώπινο. Είναι ευτυχισμένοι και το δείχνουν.

Και μία λεπτομέρεια...που τους κάνει πιό ελκυστικούς και πιό νέους! ( Οχι πως δεν είναι δηλαδή!)
Το πρώτο κορίτσι τελείωσε το Πανεπιστήμιο, τα δύο είναι ακόμη στο Πανεπιστήμιο...και έπεται συνέχεια!

Τρίτη, 24 Νοεμβρίου 2009

Μανιταρόπιτα...με μανιτάρια και πράσο.

Υλικά για τη ζύμη: 6 κούπες αλεύρι
1 κουταλιά κοφτή αλάτι
1 κουταλιά ξίδι
2 κουταλιές λάδι
Νερό χλιαρό όσο χρειαστεί να γίνει η ζύμη μαλακιά
Νεσεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό πράσα ψιλοκομμένα
1/2 κιλού ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 καυτερή πιπεριά .
Για το ράντισμα των φύλλων : Μία κούπα λάδι και μία κούπα βούτυρο.



Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε μέσα το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, το ξίδι και το νερό λίγο -λίγο και αρχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή. Δουλεύουμε τη ζύμη πάνω σε μία αλευρωμένη επιφάνεια για να γίνει ελαστική. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για ½ της ώρας.
Στη συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη σε μικρά κομμάτια όσο ένα μεγάλο καρύδι.

Με τα δαχτυλά μας ανοίγουμε τα φυλλαράκια και τα ενώνουμε άνα δύο με λίγο βούτυρο.

Ανοίγουμε με τον πλάστη τα φύλλα και στρώνουμε πέντε στο ταψί μας ραντίζωντας με το μείγμα του λαδιού και του βουτύρου.


Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Ζεματίζουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το αφήνουμε στο σουρωτύρι να στραγκίσει. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και ρίχνουμε το πράσο ,τα μανιτάρια ,την ντομάτα ,το αλάτι,την πιπεριά , το πιπέρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει και την ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα. Προσθέτουμε άλλα πέντε φύλλα πάνω από τη γέμιση .

Τα μανιτάρια τα δικά μου ήταν άγρια κατεψυγμένα . Χρησιμοποιούμε ότι μανιτάρι έχουμε.


Χαράζουμε την πίτα σε όσα κομμάτια έχουμε και την ραντίζουμε με το λάδι .
Ψύνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για μία σχεδόν ώρα.

Την βγάζουμε από το φούρνο και την σερβίρουμε ζεστή.


Υ.Γ. Η συγκεκριμμένη ΠΙΤΑ '' ταξίδεψε στην ΑΘΗΝΑ και βοήθησε στην προσπάθεια του Νομού Γρεβενών για το Διαγωνισμό της εκπομπης ...I LOVE ...του ΣΚΑΪ .
Τελικά τα Γρεβενά κατέλαβαν την 2η θέση μεταξύ 10 τουριστικών προορισμών.
ΜΠΡΑΒΟ ΜΑΣ!