Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2016

Πολίτικο γλυκό με μαστιχα... Θεσσαλονίκης


                   Ένα φανταστικό γλυκό που δεν μπορείς να φας μόνο ένα κομμάτι

Υλικά:
Για τη βάση:
 2.5 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
1,5 κούπα ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού γάλα
1 κουταλάκι σόδα φαγητού
1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
1/2 κουταλάκι μπέικιν
Για την κρέμα
1 φακελάκι κρέμα στιγμής για μιλφέιγ
600 γρ, φρέσκο γάλα
Για το σιρόπι
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό



Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη βάση  και τα αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 7-8 λεπτά και όπως είναι ζεστό το ρίχνουμε λίγο λίγο με ένα κουτάλι στο κρύο γλυκό,
Χτυπάμε την κράμα με το γάλα και την απλώνουμε στο κρύο γλυκό.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και αφοί περάσουν λίγες ώρες κόβουμε και σερβίρουμε το γλυκό μας.


Η συνταγή είναι από εδώ: http://olgascuisine.blogspot.gr/2014/04/blog-post_22.html

Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2016

Λουκουμάς ...της παραλίας!


Όλοι έχουμε φάει στην παραλία λουκουμά με ζάχαρη από τους πλανόδιους πωλητές. Γίνονται πολύ εύκολα και είναι πολύ νόστιμοι.
Υλικά για τη ζύμη:
4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 και 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 βανίλιες
λίγο αλάτι
1 και 1/2 φακελάκια ξερή μαγιά


Βάζουμε  όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε για λίγο να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη . Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.


 Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλο και κόβουμε με ένα ποτήρι του νερού στρόγγυλους δίσκους.


 Με ένα καπάκι αφαιρούμε το εσωτερικό μέρος της ζύμης και αφήνουμε τους δίσκους πάλι σε ζεστό μέρος να διπλασιαστουν. Πάνω σε χαρτάκι αντικολιτικό



  Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι ηλιέλαιο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε τους λουκουμάδες.Να μην καούν εξωτερικά και μείνουν μέσα άψητοι.


 Τους βγάζουμε πάνω σε σαπροφυτικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι .



 Μόλις κρυώσουν λίγο τους πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη

 
                                     Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη κανέλα

 Μικρό μυστικό!
   Τα μικρά χαρτάκια πάνω στα οποία βάζουμε τους δίσκους της ζύμης να φουσκώσουν μας διευκολύνουν να περνούμε ένα ν έναν για να τους τηγανίσουμε


Παρασκευή, 11 Νοεμβρίου 2016

Πάστα φλώρα με μαρμελάδα μήλου και καρύδια!

Υλικά για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι
250 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 βανίλια
1 σφηνάκι κονιάκ λίγο αλάτι

 υλικά για τη γέμιση
2 φλιτζάνια μαρμελάδα( εγώ έβαλα μήλου)
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα πολύ καλά κομμένη στο μπλέντερ

 


Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και με το χέρι μας ζυμώνουμε τη ζύμη όχι πολύ ώρα και την αφήνουμε 15 λεπτά στο ψυγείο.


                              Πέρνουμε τα 3/4 της ζύμης και στρώνουμε μία φόρμα καλύπτοντας και τα πλαϊνά                             τοιχώματα. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με την καρυδόψιχα και την απλώνουμε                                     πάνω από τη ζύμη

Την ζύμη που κρατίσαμε την ανοίγουμε σε λεπτο φύλλο και κόβουμε λοριδούλες για να διακοσμίσουμε την πάστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσει το γλυκό μας το σερβίρουμε με συνοδεία καφέ, τσάι, χυμό κ.λ.

Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016

Μηλοπιτάκια!


Για τον καφέ μας η τοτσάι μας μια πολύ καλή ιδέα


                                                                     Υλικά για τη ζύμη
  250 γρ. αλεύρι
  10 γρ. μπέικιν
100γρ. νερό
50γρ. λάδι
50γρ.βούτυρο
50γρ. ζάχαρη
λίγο αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
3 μήλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
λίγη κανέλα
Εγώ πρόσθεσα στη συνταγή και μία κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

               
Τρίβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα .Σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλα τα υγρά ανακατεύουμε αρκετές φορές να μην μας κολλήσουν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.Βράζουμε για 2 λεπτά το νερό, το λάδι και το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν  προσθέτουμε το αλάτι . τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να γίνει η ζύμη μαλακιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Παίρνουμε ζυμάρι στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού το ανοίγουμε με τα δάχτυλα σε κύκλο, βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε σε μπαλάκι. Τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε ταψί  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα!


Συνταγή από εδώ: http://mageirikikaisintages.blogspot.gr/2015/11/blog-post_9.html?m=1

Τρίτη, 17 Μαΐου 2016

Τηγανιτά μανιτάρια...νεραντζάκια-κανθαρίσκοι


Τα μαζεύουμε από το δάσος  αυτή την εποχή και τα καθαρίζουμε από τα φύλα και το χώμα.


 Τα πλένουμε ελαφρώς και τα αλεύρωνουμε


       Τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λάδι και τα αλατίζουμε αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά.


Είναι η καλύτερη συνταγή για να μαγειρέψουμε τα νεραντζάκια
Πολύ καλός μεζές για τσίπουρο και κρασάκι

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

Παρασκευή, 22 Απριλίου 2016

Πασχαλίατικες ετοιμασίες...Περδίκες κεντημένες με κερί!

                         
                                              Με καθαρό κερί κέντησα τα άσπρα αυγά



                         και την Μεγάλη Πέμπτη θα τα βάψω σε κόκκινη μπογιά


                            Οταν βάφουμε περδίκες δεν ρίχνουμε στη μπογιά ξίδι και αλάτι


                              Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση!
Δες εδώ:
http://www.manitarosyntages.blogspot.gr/2009/04/blog-post_08.html